Ainda com relação à criação de gado bovino, Lavras do Sul tem 81% de área conservada de campos nativos, proporcionalmente a maior do Estado. Isto significa que o território apresenta grande potencial para a criação de gado bovino de corte de alta qualidade, agregando valor à produção dos pecuaristas da região e promovendo a utilização sustentável do ambiente. O Município montou uma estrutura de pecuária diferenciada, com o uso de tecnologia e qualificação dos profissionais envolvidos. As pastagens preservadas dão origem a uma criação mais selecionada e, consequentemente, uma carne de alta qualidade.
A pecuária e a agricultura lavrenses caracterizam-se por serem atividades com amplo espaço e potencial para desenvolvimento.
No que diz respeito à estrutura fundiária (ou seja, a distribuição da extensão dos estabelecimentos rurais, estâncias e fazendas), Lavras possui 70% das propriedades rurais com mais de 500 hectares. Nas propriedades rurais do interior do município, desenvolve-se predominantemente a criação extensiva de ovinos e bovinos, para a extração de carne, couro e lã. Também podemos encontrar cabanhas e locais de criação intensiva de gado.
O município realiza constantes feiras de terneiros na primavera e no outono, e seu Sindicato Rural, localizado a cinco minutos do centro da cidade, na saída para o Ibaré, é modelo e referência na região da Campanha.
Outro elemento importante deste setor no município é o Cavalo Crioulo. Várias cabanhas da zona rural lavrense criam cavalos que participam de eventos nacionais da área (O ginete Gustavo Delabary, com LS Balaqueiro, conquistou o Freio de Ouro, em 2004). O Núcleo dos Criadores de Cavalos Crioulos de Lavras do Sul realiza eventos voltados à criação e exposição deste elemento tradicional da cultura do município.
O Sindicato Rural de Lavras do Sul é uma das mais atuantes instituições econômicas, rurais e sociais de Lavras do Sul, tendo grande reconhecimento no setor do agronegócio gaúcho. Fundada em 27 de novembro de 1936 como Associação Rural, tornou-se entidade sindical em 2 de outubro de 1968. A construção da pista coberta, nos anos 1980, por parte de Nilton Souza, transformou o meio rural e o agronegócio no Município. O Sindicato Rural de Lavras do Sul é defensor e cooperador para a prosperidade local, realizando ações que visem elevar a produtividade rural. A parte de comercialização e os índices de produtividade são as suas principais atribuições de trabalho. Sua pista de remates é uma praça regional do agronegócio, sendo considerado um dos mais belos e modernos pavilhões do Rio Grande do Sul. Há a presença de produtores de dentro e fora do Município, que comercializam em remates com lotes do mercado lavrense e de fora. Em praticamente todos os sábados do ano, o Parque do Sindicato Rural recebe os remates, promovidos pelos escritórios Abascal e Borges Parceria Remates e Clínica Veterinária. A sede do Sindicato Rural de Lavras do Sul recebeu restauração em 2021, a partir de projeto desenvolvido pela arquiteta Helena Teixeira. O atual presidente do Sindicato Rural de Lavras do Sul, em 2021, é o sr. Francisco Abascal.
Agricultura Familiar
Em crescimento no município, a Agricultura Familiar é uma importante atividade que gera trabalho e renda para pequenos produtores da nossa terra. Todas as sextas-feiras realiza-se a Feira da Agricultura Familiar, no quiosque da Agroindústria Sabor da Terra, na Praça das Bandeiras.
A Sabor da Terra (doces e quitutes locais) e a Tecelagem Lavrense (artesanato em lã ovina) são as principais agroindústrias lavrenses.
Fundado em 11 de junho de 1972, o Sindicato dos Trabalhadores e Trabalhadoras Rurais realiza um importante trabalho em prol da agricultura familiar e dos pequenos produtores do município. Promove eventos, cursos, palestras e convênios de atendimento médico para os seus associados. Sua sede localiza-se na Rua João Moreira, 311. O atual presidente da entidade é o sr. João Rui Dias Nunes.
Em 2020, todas as semanas, na Sexta-feira, é realizado no Quiosque da Sabor da Terra, na Praça das Bandeiras, o Feirão da Agricultura Familiar, onde se comercializam exclusivamente produtos de Lavras do Sul, elaborados e cultivados de forma artesanal, pelos pequenos agricultores. Vale a pena conferir e fomentar a economia local.
Entidades e atividades
O Sindicato Rural de Lavras do Sul (Presidente em 2020: Francisco de Assis Abascal), o Núcleo de Criadores de Cavalos Crioulos de Lavras do Sul (NCCCLS) (Presidente em 2020: Mauro Ferreira) e o Sindicato dos Trabalhadores Rurais (Presidente em 2020: João Rui Dias Nunes), são as mais importantes entidades do agronegócio e agropecuária lavrenses.
Entre os principais eventos promovidos, estão:
* Credenciadora do Freio de Ouro e Rodeio do NCCCLS
* ExpoLavras
* Remates (a cargo dos escritórios Clínica Veterinária, Abascal & Cia e Parceria Remates)
* Remate Alianza del Pastizal e Outono de Ouro
* Ovinofest
* Seminário O Pampa e o Gado
* Evento “Mulheres do Laço”Com tradição em participações na Final do Freio de Ouro, o Cavalo Crioulo de Lavras do Sul tem cabanhas de grande estrutura (Cabanha Macanudo, Cabanha São Crispim, Cabanha Don Marcelino e CT Campo de Ouro). Em 2004, com a égua LS Balaqueiro, o ginete Gustavo Delabary venceu o Freio de Ouro daquele ano.
Tabela da Produção Pecuária de Lavras do Sul
Censo Agro 2020 do IBGE em Lavras do Sul
Segundo o site do Censo Agro, promovido pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), foram coletadas informações e visitados 1.133 estabelecimentos rurais em Lavras do Sul, número superior ao de estabelecimentos estimados (de 883).
O Município, além de atingir a meta de pesquisa do IBGE, alcançou 128,3% de visitação aos estabelecimentos, tendo seu trabalho concluído ainda no primeiro semestre de 2018.
Dados Agrários
Valores da produção de origem animal
2000
Leite = R$ 555 mil
Ovos de galinha = R$ 236 mil
Mel de abelha = R$ 61 mil
Lã = R$ 525 mil
2008
Leite = R$ 1.397 mil
Ovos de galinha = R$ 479 mil
Ovos de codorna = R$ 1 mil
Mel de abelha R$ 109 mil
Lã = R$ 1.437 mil
2015
Leite = R$ 2.022 mil
Ovos de galinha = R$ 1.096 mil
Ovos de codorna = R$ 1 mil
Mel de abelha = R$ 160 mil
Lã = R$ 3.245 mil
FONTE: IBGE (Pesquisa Pecuária Municipal)
Vacas ordenhadas
1992 = 4.010
1998 = 2.534
2004 = 3.012
2010 = 3.153
2013 = 2.841
2015 = 2.030
FONTE: IBGE (Pesquisa Pecuária Municipal)
Ovinos tosquiados
1974 = 273.365
1991 = 334.316
2000 = 97.783
2006 = 129.908
2015 = 114.481
FONTE: IBGE (Pesquisa Pecuária Municipal)
Características das terras agrícolas (IBGE, 2005)
* 242 tratores, que estão distribuídos em 171 estabelecimentos rurais;
* 9 132 Hectares de lavouras;
* 174 876 Hectares de pastagens naturais;
* 5 103 Hectares de matas e florestas;
* 418 Hectares de áreas irrigadas;
* Mais de 1 400 estabelecimentos rurais
Produção agrícola (2017)
Legenda:
* ha = hectares
* t = toneladas
* kg/ha = quilos por hectares
Culturas Permanentes
Laranja
* Área Colhida: 2 ha
* Área Destinada à Colheita: 2 ha
* Quantidade Produzida: 24 t
* Rendimento Médio: 12 kg/ha
* Valor da Produção: R$ 21 mil
Tangerina
* Área Colhida: 10 ha
* Área Destinada à Colheita: 10 ha
* Quantidade Produzida: 122 t
* Rendimento Médio: 12,2 kg/ha
* Valor da Produção: R$ 98 mil
Uva
* Área Colhida: 8 ha
* Área Destinada à Colheita: 8 ha
* Quantidade Produzida: 48 t
* Rendimento Médio: 6 kg/ha
* Valor da Produção: R$ 120 mil
Culturas Temporárias
Arroz
* Área Colhida: 3.386 ha
* Área Plantada: 3.386 ha
* Quantidade Produzida: 28.781 t
* Rendimento Médio: 8,5 kg/ha
* Valor da Produção: R$ 20.682.000
Milho
* Área Colhida: 500 ha
* Área Plantada: 500 ha
* Quantidade Produzida: 900 t
* Rendimento Médio: 1,8 kg/ha
* Valor da Produção: R$ 333.000
Soja
* Área Colhida: 20 ha
* Área Plantada: 20 ha
* Quantidade Produzida: 54 t
* Rendimento Médio: 2,7 kg/ha
* Valor da Produção: R$ 53.874.000
FONTE: Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE)